イシュクダー！トルコのアンタルヤでしか味わえない、愛と情熱を凝縮したスープの物語

トルコのアンタルヤで生まれた「イシュクダー」は、濃厚なトマトベースのスープに、ほんのりとした酸味とスパイシーな香りが織りなす、まさに“恋するような”味わい深い一品。

イシュクダーとは？

イシュクダーは、トルコ南部のアンタルヤ地方で生まれた伝統的なスープです。その名の由来は、トルコ語で「愛」を意味する「Ishk」と、「煮込む」を意味する「Dary」から来ています。まさに「愛が煮込まれたスープ」といったところでしょうか？

このスープの特徴は、なんと言っても濃厚でクリーミーな味わいです。ベースにはトマトペーストやパプリカパウダーなどを使用し、じっくりと煮込んだことで、旨味が凝縮されています。また、イシュクダーには通常、ひき肉やレンズ豆、米などが加えられます。

複雑な味わいを生み出すスパイスたち

イシュクダーの美味しさを際立たせるのは、様々なスパイスの使用です。唐辛子、クミン、コリアンダーなど、トルコの伝統的なスパイスが絶妙なバランスで配合されています。これらのスパイスは、スープに奥行きを与え、食欲をそそる芳醇な香りを生み出します。

イシュクダーの楽しみ方

イシュクダーは、温かい状態で食べるのが一般的です。トルコでは、平日のランチや夕食によく食べられています。イシュクダーを味わう際には、伝統的なトルコのパンである「ピタ」と一緒に食べるのがおすすめです。スープに浸したピタを頬張れば、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。

イシュクダーのレシピに挑戦してみよう！

イシュクダーは、比較的簡単に作ることができます。以下に、基本のレシピを紹介しますので、ぜひご自宅で作ってみてください。

材料（4人分）

• トマトペースト：100g
• 水：500ml
• ひき肉：200g
• 玉ねぎ：1個
• レンズ豆：100g
• 米：50g
• 唐辛子：お好みで
• クミン：小さじ1
• コリアンダー：小さじ1
• パプリカパウダー：大さじ1
• 塩：適量
• オリーブオイル：大さじ2

作り方

1. 鍋にオリーブオイルをひき、ひき肉と玉ねぎを炒めます。
2. ひき肉の色が変わったら、トマトペースト、水、レンズ豆、米、スパイスを加えて煮込みます。
3. 弱火で約30分煮込んだら、塩で味を調えます。

イシュクダーの秘密

イシュクダーは、単なるスープではありません。それは、トルコの人々の温かい心と食文化が凝縮された、まさに「愛のスープ」と言えるでしょう。このスープを味わうことで、トルコの情熱的な雰囲気を体感することができるかもしれません。