ガーメ・シュタッコー、それは甘くてスパイシーな香りの冒険！

イランのガームシャーハールという都市は、古代ペルシャ帝国の遺産と活気のある現代文化が融合した魅力的な場所です。この街を探索する旅人にとって、食体験は忘れられないものになるでしょう。そして、その中でも際立つのが「ガーメ・シュタッコー」という料理です。

ガーメ・シュタッコーは、イランの伝統的なシチューで、甘くてスパイシーな香りが特徴です。この料理は、羊肉や牛肉をベースに、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスを贅沢に使用して作られます。肉は柔らかく煮込まれ、旨味が凝縮されています。

ガーメ・シュタッコーの複雑な風味の秘密

ガーメ・シュタッコーの味わいを決定づけるのは、何と言ってもその複雑なスパイス使いです。シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグといったスパイスが絶妙なバランスで配合され、独特の芳香を生み出します。さらに、ドライアプリコット、レーズン、プルーンなどのドライフルーツを加えることで、甘酸っぱさとコクがプラスされます。

レシピと調理方法

ガーメ・シュタッコーを作るには、以下の材料が必要です。

• 羊肉または牛肉 500g
• 玉ねぎ 2個
• にんじん 1本
• ドライアプリコット 50g
• レーズン 50g
• プルーン 50g
• ピーマン 2個
• トマトペースト 2大さじ
• スパイス（シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグ） 各小さじ1/2
• 塩コショウ 少々
• オリーブオイル

作り方:

1. 肉は一口大に切り、塩コショウで味付けします。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんじんを炒め、柔らかくなるまで煮ます。
3. 肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。
4. トマトペースト、スパイスを加え、さらに炒めます。
5. ドライフルーツ、ピーマン、水（約1リットル）を加えます。
6. 蓋をして弱火で約2時間、肉が柔らかくなるまで煮込みます。

ガーメ・シュタッコーは、ご飯やナンと一緒に食べるのがおすすめです。

ガーメ・シュタッコーを楽しむためのヒント

• スパイスの量はお好みで調整してください。辛味が苦手な方は、クローブやナツメグを減らしましょう。
• ドライフルーツの種類も自由に変えて楽しめます。
• 仕上げにレモン汁をかけると、さっぱりとした風味がプラスされます。

ガーメ・シュタッコーは、イランの伝統と文化を体現する、まさに「甘くてスパイシーな香りの冒険」です。ぜひガームシャーハールを訪れた際には、この絶品料理を堪能してみてください。